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고수(Coriander)는 특유의 향으로 호불호가 갈리지만, 다양한 영양소와 건강 효능으로 주목받는 채소입니다. 이 글에서는 고수의 효능, 부작용, 칼로리 및 하루 섭취량, 손질법 및 보관법, 먹는 방법, 요리 레시피 3가지를 자세히 소개합니다.
1. 고수 효능
(1) 항산화 작용
고수는 비타민 A, C, E와 같은 항산화 비타민이 풍부하여 세포 손상을 방지하고 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다.
(2) 혈당 조절
고수는 인슐린 분비를 촉진하고 혈당 수치를 낮추는 데 효과적입니다.
루꼴라 효능, 먹는법, 루꼴라 요리 레시피 3가지
목차루꼴라란 무엇인가?루꼴라의 효능루꼴라의 부작용루꼴라 먹는 법루꼴라 요리 레시피 3가지1. 루꼴라란 무엇인가?루꼴라(Arugula)는 지중해 지역이 원산지인 채소로, 잎이 길고 타원형이며 끝
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(3) 심혈관 건강
고수에 함유된 리놀레산, 올레산 등의 지방산은 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 감소시키고 좋은 콜레스테롤(HDL)을 증가시켜 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.
(4) 소화 촉진
고수는 소화를 돕고 위경련을 완화하는 데 효과적입니다.
(5) 해독 작용
고수는 체내 중금속 배출을 촉진하여 해독 작용을 합니다.
2. 고수 부작용
(1) 알레르기 반응
일부 사람들은 고수에 알레르기 반응을 보일 수 있으며, 증상으로는 피부 발진, 가려움증 등이 있습니다.
(2) 위장 장애
고수의 강한 향과 성분이 위장에 자극을 줄 수 있으므로 과도한 섭취는 피해야 합니다.
(3) 임산부 주의
임산부는 고수 섭취 시 주의가 필요하며, 과도한 섭취는 피하는 것이 좋습니다.
3. 고수 칼로리 및 하루 섭취량
(1) 칼로리
고수 100g당 약 23kcal로, 저칼로리 식품입니다.
(2) 하루 섭취량
하루에 약 10~20g의 고수를 섭취하는 것이 적당하며, 과도한 섭취는 부작용을 초래할 수 있습니다.
4. 고수 손질법 및 보관방법
(1) 손질법
고수는 사용 직전에 찬물에 여러 번 헹구어 흙과 불순물을 제거하고, 물기를 제거한 후 사용합니다.
(2) 보관방법
고수는 뿌리째 보관하는 것이 좋으며, 뿌리가 없다면 페이퍼 타월로 싸서 냉장 보관합니다.
5. 고수 먹는 법
고수는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
- 샐러드에 생잎을 첨가하여 향을 더합니다.
- 스무디나 주스에 고수를 넣어 건강 음료로 즐깁니다.
- 수프나 볶음 요리에 고수를 추가하여 풍미를 높입니다.
6. 고수 요리 레시피 3가지
(1) 고수 새우볶음 (멕시코 스타일)
고수의 향긋함과 새우의 담백함이 어우러진 볶음 요리입니다.
① 재료
- 칵테일 새우 150g
- 고수 50g
- 다진 마늘 2큰술
- 청양고추 1개
- 올리브 오일 3큰술
- 라임즙 2큰술
- 소금, 후춧가루 약간
② 만드는 법
- 칵테일 새우에 후춧가루를 넣고 밑간합니다.
- 마늘은 다지고, 청양고추는 굵게 다집니다.
- 고수는 잘게 자릅니다.
- 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 마늘과 고추를 볶습니다.
- 마늘 향이 나면 새우를 넣고 볶습니다.
- 새우가 익으면 라임즙과 고수를 넣고 볶아 마무리합니다.
(2) 고수 페스토
고수를 활용한 이탈리안 스타일의 페스토로, 파스타나 빵에 활용하기 좋습니다.
① 재료
- 고수 130g
- 잣 60g (캐슈넛으로 대체 가능)
- 마늘 4쪽
- 청고추 1개
- 올리브 오일 1컵
- 라임즙 2큰술
- 파르메산 치즈 50g
- 소금 ½작은술
- 후춧가루 약간
② 만드는 법
- 고수는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 질긴 줄기를 잘라냅니다.
- 잣은 팬에 볶아 갈색빛이 돌도록 준비합니다.
- 블렌더에 모든 재료를 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 소독한 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.
(3) 고수 겉절이
고수의 향긋함을 살린 간단한 겉절이로, 고기 요리와 잘 어울립니다.
① 재료
- 고수 150g
- 양파 1/4개
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 식초 2큰술
- 올리고당 1큰술
② 만드는 법
- 고수는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 4~5cm 길이로 자릅니다.
- 양파는 채 썰어 찬물에 담갔다가 물기를 제거합니다.
- 볼에 고수와 양파를 넣고 나머지 재료를 넣어 버무립니다.
- 접시에 담고 취향에 따라 통깨를 뿌려줍니다.